马站“三枝花”

琅琊新闻网讯 沂水县马站镇位于八百里沂蒙的北端，地处临沂、潍坊、淄博三市交界处，素有“齐鲁驿站、千年商埠”之称，宛若一颗深藏的明珠，深深吸引了我们的目光。这里的山山水水，纯净自然的古村落，香味扑鼻、色彩灵动的煎饼等，正以惊艳世人的姿态，成为马站镇“当家花旦”。

山区盛开“煎饼花”

“沂水县博物馆收藏着一口元代鏊子，印证了煎饼在沂蒙山区传承的千年历史。”马站镇党委宣传委员李晓玲介绍，马站煎饼以玉米、大豆为主要原料，经碾烫发酵、精细磨浆、手工旋摊等工序制成，形圆饼薄、色泽黄润、香韧可口，久放不霉，是代代相传的“沂蒙味道”。

过去，烙煎饼是马站家家户户必会的生活技能。勤劳、聪慧的马站人在坚守传统技艺的基础上，紧跟消费需求，不断推陈出新，研发出火龙果、菠菜、玫瑰花等40余种“多彩艺术煎饼”。

在君明煎饼生产车间，烙煎饼的大姐将鲜榨的火龙果汁缓缓调入面糊。随着她手中的刮板轻巧一转，一张薄如蝉翼的紫色煎饼便在滚烫的鏊子上轻盈摊开。菠菜汁染就盎然春绿，胡萝卜泥抹出温暖橙黄，巧手大姐将传统的煎饼点化为可食用的艺术品。

最令人惊叹的是，以煎饼为材，巧手塑形，制成花卉工艺品，既饱含传统美食韵味，又洋溢时尚艺术气息。

“粗粮煎饼5元一斤，艺术煎饼在不同的场景有不同的价格，有的可以卖到16元一斤”。

目前，马站镇实现年产煎饼200余吨，不仅畅销周边省市，还销往全国各地，成为展示沂蒙风情的新“名片”。

最美当属“刘村花”

“您要说马站煎饼，不得不说俺杨家城子村刘运花，她是君明煎饼店领头人、市级非物质文化遗产代表性传承人。”杨家城子村党支部书记李法说，“刘运花剪出煎饼花，编出煎饼舞，上舞台、上春晚，宣传煎饼文化，当选‘中国村花’。”

关于煎饼，刘运花有讲不完的故事，她用十几年的努力和钻研把煎饼技艺做到了极致，不单是普通玉米煎饼、小米煎饼，还研制出蔬菜煎饼、水果煎饼以及适合“三高”人群食用的杂粮煎饼、玫瑰煎饼等几十个品种。2017年3月，她带领烙煎饼八姐妹参加山东农科频道《中国村花》栏目，马站煎饼香甜柔韧的口感得到评委的一致认可。刘运花成了一位名副其实的“中国村花”。

“一花独放不是春，百花齐放春满园”。刘运花开办煎饼花制作学习班，传授自己的技术。她说：“煎饼的开发销售空间非常大，我个人富了不算什么，大家都参与，煎饼的价值才能发挥出来。”为帮助村里的姐妹，她常自己花钱买新鏊子赠送给她们，并上门手把手传授技术。

2018年6月，刘运花在沂水县义工联合会与山东广播电视台《公益山东》共同举办的“公益进社区”活动中被评为“爱心大使”。2021年12月，刘运花被市文化和旅游局认定为，市级非物质文化遗产沂蒙煎饼传统技艺代表性传承人。

聚力增收“有钱花”

“实现人民对美好生活的向往，是中国式现代化的出发点和落脚点。”李晓玲介绍，近年来，马站镇立足实际，以传统煎饼为小切口，深耕非遗技艺、推动产业整合、延伸产业链条，让小小的煎饼摊出富民兴镇的大产业，为乡村振兴注入持久动力。

马站镇牵头成立煎饼协会，整合7家煎饼企业和多家小作坊，统一生产标准、统一质量管控、统一品牌运营，告别了过去品质不一、销路狭窄的难题。同时，推广“党支部+合作社+农户”模式，通过土地托管、订单收购等方式，带动周边农户种植玉米、大豆等杂粮，让农户从“种粮卖粮”向“种粮增效”转变，筑牢产业发展根基。

产业要想发展好，人才很重要。镇里通过组织培训、现场指导等方式，培训刘运花式的鸿雁人才20人。如今，马站煎饼产业直接带动1000余名留守妇女、中老年劳动力在家门口就业，实现“顾家挣钱两不误”。从田间种植的农户，到鏊前忙碌的工人，再到线上带货的主播，小小煎饼串联起产业链上的增收节点，惠及千家万户，人均年增收3万元，有效鼓起群众“钱袋子”。

“一鏊煎饼香，振兴路正宽。”马站镇党委书记庄建松表示，“下一步，马站镇将继续深耕特色产业，精心培育‘煎饼花’等非遗品牌，不断延伸产业链、提升价值链，凝心聚力助农增收，让家家户户有钱花。”

市融媒体中心记者 李宝荣 程洪芸 王青 通讯员 沙泳君 赵健