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临沂吃货们的春天来了 俩月跌一半小龙虾价格触底

www.langya.cn 琅琊新闻网    发布时间:2019-05-16 06:54:00 下载琅琊视界客户端 论坛

  根据“中国虾谷360”的监测数据显示,从3月中旬到5月中旬,小龙虾的价格下跌了近一半。

  近日,记者走访临沂市场了解到,小龙虾的价格呈现V字型变化,每年5月中旬小龙虾丰产季,价格会跌至“V”底,并一直持续至6月中旬。临沂吃货的春天来了。

  小龙虾价格呈V字型变化,五六月份价最低

  14日,在河东区顺河路一家路边海鲜店,店主正在分拣死虾和活虾,活蹦乱跳的小龙虾价格是25元一斤,而死虾的价格仅几元钱一斤。在相邻的一个海鲜摊位,龙虾的个头要稍小一点,零售价是22元一斤。

  “半个月前,这样的虾我都是卖35元一斤,现在便宜了。”摊主说,基本也就这个价,再想更便宜也不太可能了。

  15日,记者来到河东正阳路水产肉食批发市场,几乎每家商铺都有小龙虾在售,小龙虾规格在4、5、6钱左右的,每斤价格为18-19元;规格在7、8、9钱左右的,每斤价格是20-22元。“价格确实降了,每年到这个时候都是这样,这是一般规律。”一位海鲜批发店老板说。

  在临沂一小附近一处农贸市场内,海鲜店老板赵长军把一大盆鲜活的小龙虾摆到最显眼的地方。“我进货就进好龙虾,进货22元一斤,我卖26元一斤,每天都卖得一干二净。这么多年,周围人都来我这里买小龙虾。”赵长军做海鲜生意六七年了,对小龙虾也小有了解。

  “小龙虾属于价格敏感型商品,基本上一天一个价格。受制于天气、水温、市场需求等多方面的影响,小龙虾的价格每年都会呈现V字型的变化。”临沂小龙虾专营连锁品牌刘锦记龙虾大王负责人刘经理说,小龙虾每年2—4月份的价格最高,五六月份是丰产季,价格会下降。随着雨季来临,出虾量越来越少,6月中旬价格又会回升。

  饭店小龙虾未降价,想要“任性”吃还得自己做

  小龙虾的市场价格已经下跌,那么,饭店里的成品小龙虾价格是否也有所松动?近日,记者走访了几家小龙虾饭店发现,饭店里的小龙虾售价并未随行就市。

  刘锦记龙虾大王规格6钱左右的龙虾,1.5斤份量的麻辣龙虾88元,2斤份量的价格是115元,稍微划算点。“一年到头都是这个价格,老顾客基本都知道。”店员说。

  在沂龙湾一家烧鸡龙虾店,1斤麻辣龙虾的价格是80元,规格在4钱左右,虽然价格不低,但老板声称自己的龙虾都是微山湖的青虾,而不是从江苏进货的红虾。

  市区成才路一家经营11年的龙虾老店,根据大小不同,每斤小龙虾的价格分别为60元、80元、100元。“我店小龙虾的价格常年这样,不会随便改动。”该店老板娘告诉记者,2月份龙虾进价最贵,但是为了维护老客户,她宁愿赔本也不涨价。

  为了维护稳定的客户源,进价高也不涨价,进价低也不降价,这是一部分龙虾老店的做法。而更多的饭店则是平时不做龙虾,只在进价最低的时候增设这道菜。

  农贸市场上20元一斤的龙虾,进了饭店后厨,经过一番加工,再端出来就已是80元的身价了。所以说,吃货们要想“任性”吃,还是自己买来自己做最划算。

  目前,小龙虾量大价低,喜欢小龙虾的吃货们可以走起了。但同样是小龙虾,口感差别会很大,这是品种不同所致。在市区某农贸市场,有一家批发商出售2种龙虾,其中一种才10元一斤。目前,市场上基本没有这种虾,有的话也是供给小饭店和大排档了。

  “这种龙虾壳厚、头大、肉质空,是因为几代未经改良产生了变异。正常的小龙虾要在育苗上进行换代,保证品质。”刘经理告诉记者。

  “微山湖小龙虾”或是噱头,多产自湖北江苏

  临沂每天消耗大量小龙虾,这些小龙虾产自哪里?记者对此进行了调查了解。

  “老板,你这虾是哪儿的?”记者在河东正阳路水产肉食批发市场走访时询问。“都是微山湖龙虾!”一家店的老板回答道。而兰山区一家店的老板赵长军则告诉记者:“我的虾是湖北直发的,每天我要2箱,当天就卖了。哪有那么多微山湖龙虾?都是打着微山湖的名义而已!”

  商家为什么爱打微山湖龙虾的名义?记者搜查相关资料发现,微山湖小龙虾是全国主要的野生龙虾生产地之一。微山湖小龙虾,凭着色泽红亮、虾黄饱满、鳃花白净、肚皮透亮、肉多细腻、营养美味而跻身于品牌小龙虾的行列,成为中国小龙虾的佼佼者。源自微山湖里的小龙虾,从来都不需用刷子洗,食用时只需用水一冲,便可直接下锅。

  “我们每天的消耗量特别大,在湖北有专门的合作养殖基地,负责全年给我们供货。”刘锦记龙虾大王负责人刘经理告诉记者,很多销售者随口说自己的小龙虾是微山湖小龙虾,其实就像阳澄湖大闸蟹一样,并不一定是产自微山湖。因为微山湖小龙虾本身产量低,不可能供应大量货源。临沂本地小龙虾养殖技术并不成熟,所以,临沂餐桌上绝大部分小龙虾来自湖北和江苏。

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  临沂吃货1天吃掉至少1万斤小龙虾

  从来没有哪一种网红食物能够像小龙虾这样,能够在短20年左右的时间里横扫大江南北,俘获万千吃货的胃。在临沂这座北方城市,大众追捧龙虾的历史也就5年多,可小龙虾就是拥有这种魔力,俘获你的胃,俘获你的热情。夏季夜幕下的临沂,属于小龙虾。

  入夏,忙碌一天的人们,约上三五好友,自觉放下手机,心甘情愿奉上双手,剥虾壳、拔虾肉,吃得双手油腻,与朋友一起谈笑风生,酣畅淋漓,是一种很好的休闲减压方式。

  “在临沂,人们对小龙虾的认知度越来越高。最近3年,临沂的小龙虾市场达到火热的程度,很多门店、酒店都增加了小龙虾品类,门店数量增加了近30%。”刘锦记龙虾大王负责人刘经理说。

  据刘经理介绍,刘锦记全市门店小龙虾的销售量每天约为4000斤,综合市区其他小龙虾经销商以及供货商提供的信息,目前,全市小龙虾每天消耗量在1万斤以上。也就是说,保守估计,临沂的吃货们每天要磕掉至少1万斤小龙虾。

  鲁南商报记者 崔洪英

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来源:鲁南商报  编辑:田万媛

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