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临沂市技师学院名师风采之山东省首席技师郭德云

  发布时间:2019-06-25 08:54:00 下载在临沂客户端 论坛

  山东省首席技师
  郭德云,临沂市技师学院酒店管理系烹饪专业一体化教师,临沂市首席技师,山东省首席技师,山东省技术能手,国家中式烹调高级技师和高级营养师。

  1989年7月毕业于山东省烟台商业技工学校,同年分配到临沂市技师学院任教。从教30年来,他始终大力弘扬沂蒙精神,秉承着“厚德强技,求真尚美”的校训精神,发扬“开拓进取、文明和畅”的校风,“爱生敬业、严谨细致”的教风,坚持“先做学生,后做先生”这一教学理念,认真备课,用心上课,精心指导,从烹饪基本功开始,示范拿刀方式、运刀方法,教导学生原料的规格成型、油温掌控、挂糊上浆、炸、烹、爆、溜等技术,教学过程中采取教学相长、学练结合、以赛促学、以赛促教方式,切实提高了学生的烹饪实操水平。他指导学生在2010年临沂市职业院校技能大赛获得热菜项目第一名;在2011年市职业院校技能大赛中学生包揽热菜组、冷菜组前三名,他本人被临沂市教育局、人社局等五部门评为“优秀指导教师”。
  在指导学生参加比赛的同时,他也积极参加国家、省、市各级大赛,主动学习交流,提升烹饪技术。在临沂市第五届“劳动之星”技能大赛中获第一名、一等奖,并荣获“劳动之星”、“技术能手”称号和振兴沂蒙劳动奖章;在临沂市职业院校技能大赛中获热菜项目第一名,一等奖;在第五届全国海鲜烹饪技能大赛中获金奖;第六届全国海鲜烹饪技能大赛获中餐热菜优秀奖;第七届全国烹饪技能大赛获中餐热菜优秀奖。由于成绩突出,表现优异,2014年1月,被省人社厅授予“山东省技术能手”称号;2015年度被评为临沂市首席技师;2016年度被评为齐鲁首席技师。
  在做好正常教学工作的同时,他积极深造学习,先后取得了大学本科学历和中式烹调技师、高级技师、高级营养师资格证书。积极钻研新教法,掌握新技术、新工艺,做到理论联系实际,先后参加编写全国中等职业学校烹饪专业教材《教学菜-鲁菜》,参加编写全国高等职业院校统编教材《食品生物化学》、《肉制品加工技术》及发表论文《浅谈班主任威信》、《变学生的被动学习为主动学习》、《浅谈如何提高烹饪教学质量》等二十余篇。他为社会先后培养输送了数千名中、高级和金蓝领技师、高级技师等烹饪技能人才,其中绝大多数毕业生已成为单位的技术骨干和业务能手,深受用人单位的肯定和好评。

  郭德云感言

  要以“工匠精神”为动力,立足自己的本职工作,干一行爱一行,要勇于担当、敢于担当、善于担当。(通讯员 邵会 姬秀灵 梁清序)

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来源:琅琊新闻网    编辑:张青

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